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代謝、血液、淋巴循環、內分泌系列
 
標題:    糖尿病該怎麼補蛋白質?推薦5種優質蛋白質來源
日期:    2021/12/14
詳文:   

當糖尿病患者做飲食控制時,會有建議說要限制蛋白質攝取,以免加重腎的負擔,但這不代表說從此就要茹素齋戒,而是表示更需慎選吃進身體的蛋白質來源。蛋白質富含人體所需必需胺基酸,補充足夠蛋白質有助維持肌肉量、細胞修復、維持重要的身體機制,這點即使糖尿病患者也不例外。

糖友5種優質蛋白質來源

1.雞蛋

一顆普通大小的雞蛋,就含有56公克蛋白質,同時,還含有維生素、礦物質、健康脂肪,保護眼睛的抗氧化物質等。糖尿病患者能否吃雞蛋,要因人而異,如果糖友只是單純血糖升高,而血壓、血脂都正常的話,是可以吃雞蛋的,但雞蛋儘量不要油煎或油炸,煮、蒸都可以。如果是糖尿病合併高血脂,冠心病或腦血管病、腎臟病的患者,則要視血膽固醇的高低來由醫生決定。

2.牛奶

如果沒有乳糖不耐症,那麼牛奶也是一個補充蛋白質的良好選擇。對於糖友來說,在選擇購買牛奶時,一定要看清標籤,不要買什麼調味乳、果汁乳品,買純牛奶就可以了。當然,優酪乳的蛋白質同樣豐富,也是不錯的選擇。
不過還是要注意,無論是牛奶還是優酪乳,都有糖分、脂肪超標的問題。馬偕醫院的新陳代謝科就表示,若以糖尿病的成年人來說,牛奶一天的建議量原則為一杯(240c.c.)即可,而且應選擇脫脂或低脂的牛奶,以減少熱量及動物性脂肪的攝取。
許多人以為不額外加糖的牛奶就沒有糖,其實,一杯牛奶中就含有12公克的醣類,所以多喝也會使血糖升高而影響血糖控制,因此就算是優質蛋白質,糖尿病人喝牛奶也要控制量。

3.杏仁及各種堅果

想不到吧,杏仁也是不多的蛋白質食物選擇呢!杏仁的蛋白質含​​量高達30%,同時還含有大量的不飽和脂肪、礦物質和維生素,可謂營養豐富。其他高蛋白堅果,也都是健康的零食。
加拿大多倫多大學(University of Toronto)發布在《糖尿病學》(Diabetologia)期刊的最新研究就指出,每天吃一把約75公克的混合堅果,能夠顯著控制、穩定第2型糖尿病患者的血糖濃度。
不過,堅果營養雖好,但熱量可不低,隨便磕了多一點,可能就吃下去了一頓飯的熱量,萬萬輕忽不得。

4.雞胸肉

同樣是去皮的雞胸肉和雞腿肉相比,雞胸肉100公克的含脂量只有0.9公克脂肪,腿肉含脂量則高達8.7公克,而且除了熱量低外,雞胸肉含豐富的維生素B6及菸鹼酸,能消除疲勞、保護皮膚。雞胸肉的蛋白質比例比牛肉、豬肉、鮭魚、雞蛋都還要高,糖友可通過「輕食」獲得優質蛋白質。

5.藜麥

藜麥是聯合國糧農組織唯一認同,單一種單體植物就可以基本滿足人體營養需求的食物,從而正式推薦其為最適宜人類的完美的全營養食品。
藜麥的蛋白質含
​​量高達16%~22%(牛肉也才20%),品質與奶粉及肉類相當,富含多種胺基酸,其中有人體必需的全部9種必需氨基酸,比例適當、容易吸收。尤其富含植物中缺乏的離氨酸,鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質和多種有益化合物。
不過藜麥的熱量比較高,建議加在其他食物中一起吃,比如在煮飯時,將藜麥米飯一起煮,可以延緩升糖速度。

文章內容來源:糖友怎麼補蛋白質?推薦你5種優質蛋白質食物!
/巫俊郡

資料來源:    Heho健康網
 
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中央流行疫情指揮中心今(20)日公布國內新增85,761例COVID-19確定病例,分別為85,720例本土個案及41例境外移入(27例為航班落地採檢陽性);另確診個案中新增49例死亡。指揮中心表示,今日新增之85,720例本土病例,為 40,942例男性,44,744例女性,34例調查中,年齡介於未滿5歲至90歲以上。個案分布為新北市(23,704例),桃園市(11,684例),臺北市(11,414例),高雄市(7,525例),臺中市(7,144例),臺南市(4,707例),新竹縣(2,762例),彰化縣(2,341例),屏東縣(2,270例),宜蘭縣(2,201例),基隆市(2,045例),新竹市(1,708例),苗栗縣(1,282例),花蓮縣(1,187例),雲林縣(1,009例),南投縣(730例),嘉義縣(679例),臺東縣(650例),嘉義市(366例),澎湖縣(169例),金門縣(131例),連江縣(12例)。指揮中心醫療應變組副組長羅一鈞說,今日新增49例本土病例死亡個案,為28例男性、21例女性,其中48人有慢性病,另外1人沒有慢性病、有打2劑疫苗;個案中有21例無疫苗接種。年齡介於30多歲至90歲以上,其中24人超過80歲,有3人年紀僅30多歲,2男1女,都沒有接種疫苗,有慢性疾病,包括神經系統,慢性腎病需血液透析等,染疫後有肺炎或呼吸衰竭併發症過世。




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