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食物健康、不健康系列
 
標題:    冬至鹹湯圓少不了「茼蒿」這一味? 專家教你這樣挑選
日期:    2021/12/22
詳文:   

NOW健康 葉立斌/台北報導】今天冬至,你一定準備好煮湯圓了吧!煮鹹湯圓、吃火鍋怎能少這一味呢!
煮鹹湯圓、火鍋或多數湯品都會用到,被網友盛讚為吃火鍋必加的蔬菜「茼蒿」,加入火鍋內能讓湯頭保持甜味,丟進火鍋美味又健康,但是茼蒿有分為山茼蒿與大葉茼蒿,該如何挑選呢?台北農產運銷公司在FB上分享,山茼蒿通常用在熱炒,纖維較粗;大葉茼蒿多用來煮火鍋,葉片寬、纖維少。同時挑選時,記得觀察菜葉是否有泛黃、有點粉質感、葉片是不是完整的。
北農表示,茼蒿屬於菊科作物,有特殊的強烈氣味,不受昆蟲喜愛,在歐洲主要作為花卉觀賞,在亞洲則作為蔬菜食用。盛產期在冷涼的秋冬季 11-4月,解油膩的好幫手,且有益身體健康。下面是北農介紹兩種茼蒿的特色與分辨方式,以後去超市別再買錯啦。

山茼蒿 (裂葉種)
氣味非常濃厚,葉片分支多,細薄呈鋸齒狀,纖維較粗,嫩莖細長。
常見於熱炒料理,是許多人心目中的冬季必備蔬菜。
大葉茼蒿 (圓葉種)
最常見的品種,葉片厚實寬大,纖維少,嫩莖寬短。
常見於火鍋、鹹湯圓料理。

最後北農提醒大家在挑選時,可以選擇顏色鮮綠無泛黃、葉片完整飽滿、表面略有粉質感為佳。茼蒿水分含量非常高,保存時應直接包於報紙或塑膠袋,不要先用水洗過,但茼蒿本身不耐儲藏,建議還是新鮮吃最美味!

資料來源:    NOW健康
 
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指揮中心表示,今日新增之85,310例本土病例,為41,073例男性、44,211例女性、26例調查中,年齡介於未滿5歲至90歲以上,個案分布為新北市(27,230例)、臺北市(12,069例)、桃園市(9,658例)、高雄市(6,805例)、臺中市(6,770例)、臺南市(4,130例)、基隆市(2,428例)、新竹縣(2,301例)、屏東縣(2,105例)、彰化縣(2,035例)、宜蘭縣(1,936例)、花蓮縣(1,611例)、新竹市(1,287例)、苗栗縣(1,134例)、雲林縣(927例)、南投縣(705例)、臺東縣(699例)、嘉義縣(646例)、嘉義市(464例)、澎湖縣(201例)、金門縣(160例)、連江縣(9例),相關疫情調查持續進行中。 指揮中心指出,今日新增41例本土病例死亡個案,為25例男性、16例女性,年齡介於未滿5歲至90歲以上,皆屬重度感染個案、40例具慢性病史、20例無疫苗接種。確診日介於今(2022)年4月19日至5月15日,死亡日期介於5月11日至5月15日,詳如新聞稿附件。




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