flash

  記住我

回首頁
忘記密碼 加入會員
加入我的最愛

回瀏覽頁  
 
食物健康、不健康系列
 
標題:    年年有餘年菜過剩 營養師教您防毒五重點
日期:    2022/01/28
詳文:   

為討個好吉兆,家家年菜一定要剩,才叫「年年有餘」,但是面對重覆加熱的年菜,莫說菜肴營養流失、口感變差,光是食物可能變質就傷透腦筋。台北慈濟醫院王姵棋營養師特別提出五大重點,教導民眾在過年期間趨吉避凶,預防吃壞肚子食物中毒。 

年節期間,天天年菜香,雖然充滿口福但也存在著健康問題,除了過度放縱大吃大喝致使身材走樣、三高失控外,因餐食處理及保存過程疏失所導致的食品衛生安全問題,更是令人聞之色變。可能造成食物中毒的原因包括:烹調者的衛生清潔疏失、生食與熟食交叉污染、菜餚於室溫下放置過久、加熱處理不確實、器具未確實清潔或水源汙染等。常見的症狀如:嘔吐、腹瀉、寒顫、發燒等,不同致病菌引發的症狀略有不同。王姵棋營養師指出:「若兩人或兩人以上吃到相同食品而有類似不適症狀產生,即為食物中毒。中毒事件發生時,應盡速將中毒者送醫外,同時需將檢體密封保存於冰箱並通知衛生單位。」 

難得過年,如果因一時疏忽鬧肚疼,那該有多掃興!王姵棋營養師彙整下列五重點,讓民眾能安心享用美食,歡喜度佳節。

1、落實手部衛生:備餐前應確實清潔雙手,若有傷口須確實包紮並配戴手套,避免金黃色葡萄球菌汙染食物,且此菌所分泌的腸毒素相當耐熱,即使煮沸80 30分鐘仍不受破壞。

2、避免交叉汙染:處理生、熟食使用的器具應分開;食物存放於冰箱時需確實加蓋密封,且需將生、熟食置放於不同隔層,避免交叉污染。

3、勿久置於室溫:餐食勿置於常溫超過2小時, 避免食品停留於7-60危險溫度帶的時間增加,造成細菌大量繁殖。

4、注意保存溫度:為避免大份量菜餚吃不完,先預估用餐人數,盛出當餐所需食用量,其餘待不燙手後立即分裝冷藏或冷凍,冷藏溫度需低於7,冷凍溫度低於-18

5、徹底加熱殺菌:菜餚復熱時中心溫度需加熱至75以上,才能消滅致病菌。 

另外,王姵棋營養師亦叮嚀:「年節常見菜餚如:八寶飯、佛跳牆、髮菜羹…等菜餚或糖醋及勾芡類等皆含隱形油脂,所含油量與熱量不亞於油炸類,食用時建議淺嚐即止。」建議民眾依每日飲食指南均衡攝取食物,把握分寸,健康迎接新的一年!

記者吳玉樹/新北報導

資料來源:    好醫師新聞網
 
回瀏覽頁  

累積上網人數:

線上瀏覽人數:43人

中央流行疫情指揮中心今(17)日公布國內新增65,833例COVID-19確定病例,分別為65,794例本土個案及39例境外移入(18例為航班落地採檢陽性);另確診個案中新增38例死亡。個案縣市分佈,指揮中心表示,今日新增之65,794例本土病例,為31,827例男性、33,947例女性、20例調查中,年齡介於未滿5歲至90歲以上。新北市18,400例,桃園市10,184例,臺北市9,772例,高雄市4,979例,臺中市4,770例,臺南市2,844例,新竹縣2,105例,基隆市1,917例,彰化縣1,613例,屏東縣1,536例,宜蘭縣1,481例,花蓮縣1,200例,苗栗縣1,129例,新竹市1,124例,南投縣614例,雲林縣581例,嘉義縣556例,臺東縣405例,嘉義市345例,澎湖縣146例,金門縣81例,連江縣12例




目前購物車沒有產品
電話:(04)8324422
傳真:(04)8334728

杏梅生物科技有限公司 Copyrightⓒ2009 All Rights Reserved
top