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免疫、過敏、氣喘系列
 
標題:    年菜、零食隱藏「過敏原」! 水餃、牛軋糖到拜拜的麻荖都要小心
日期:    2022/01/31
詳文:   

過年大魚大肉,除了一般人最在意的熱量、發胖問題之外,其實還得當心年菜、過年零食當中暗藏容易引起過敏的元兇!營養師莊譓馨提醒,尤其年節期間比較不忌口,可能在不知不覺中就將過敏食物吃下肚,或是攝取過量高組織胺食材,誘發身體一連串的不適反應,像是象徵元寶的水餃、應景的牛軋糖、拜拜必備的花生、麻荖、寸棗等,都可能是過敏地雷。

現代人常有許多找不到原因的惱人小毛病,像是疲倦、偏頭痛、皮膚癢、腹瀉、脹氣等症狀,如果找不到原因時,就很有可能是「過敏」在作祟。

莊譓馨指出,一般民眾聽到過敏,多數會聯想到急性過敏,像是蕁麻疹、嘴唇腫等立即性反應;要注意的是,慢性過敏發作比較緩慢,通常在接觸到過敏原2472小時後,才可能會出現頭痛、失眠等各種小毛病,往往因為症狀輕微很容易被忽略。

常見主食、甜點都可能隱藏過敏原!莊譓馨表示,台灣十大過敏原中最常見之一就是小麥、奶製品,偏偏這些食物時常出現在日常主食,像是麵條、水餃、潤餅、義大利麵、比薩、漢堡等,尤其甜點中許多都含有麩質,例如:麵包、蛋糕、餅乾、舒芙蕾、甜甜圈、餡餅等。

莊譓馨說,年節常見零嘴也都可能是過敏原,包括杏仁、腰果、花生等,還有加工零食的花生麻荖、寸棗、牛軋糖,除了含有過敏原,在無形中也額外吃進糖與油脂,建議如果想吃零食、點心,可以選擇少調味的開心果、巴西堅果、松子、南瓜子,或水果較為健康,少負擔。

此外,有些人明明避開過敏原了,還是有不適症狀,莊譓馨提醒,就要留意是否與吃進「高組織胺」食物有關,因為當體內組織胺代謝失衡也會出現類似過敏的症狀,尤其年節中有三大類食物較容易攝取到:

一、酒類:
酒精發酵原料中含不少的組織胺,經常性頭痛的人更應該避免酒類,包含冬季常吃的薑母鴨、麻油雞也要注意。

二、加工、醃製食品:
過年常見的臘肉、香腸、火腿、培根等含有「硝酸鹽」或「亞硝酸鹽」的成分,不僅會影響消化道、心血管功能,也容易誘發過敏反應。

三、乾貨:
蝦米、金針花、白瓜子等,易殘留漂白劑其中的二氧化硫成分也易誘發過敏、氣喘,建議民眾挑選時不要挑顏色太鮮艷、漂亮的,食用時要經過清洗。

照片來源:示意照/翻攝自Pexels

記者陳鈞凱/台北報導

資料來源:    匯流新聞網
 
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指揮中心表示,今日新增之85,310例本土病例,為41,073例男性、44,211例女性、26例調查中,年齡介於未滿5歲至90歲以上,個案分布為新北市(27,230例)、臺北市(12,069例)、桃園市(9,658例)、高雄市(6,805例)、臺中市(6,770例)、臺南市(4,130例)、基隆市(2,428例)、新竹縣(2,301例)、屏東縣(2,105例)、彰化縣(2,035例)、宜蘭縣(1,936例)、花蓮縣(1,611例)、新竹市(1,287例)、苗栗縣(1,134例)、雲林縣(927例)、南投縣(705例)、臺東縣(699例)、嘉義縣(646例)、嘉義市(464例)、澎湖縣(201例)、金門縣(160例)、連江縣(9例),相關疫情調查持續進行中。 指揮中心指出,今日新增41例本土病例死亡個案,為25例男性、16例女性,年齡介於未滿5歲至90歲以上,皆屬重度感染個案、40例具慢性病史、20例無疫苗接種。確診日介於今(2022)年4月19日至5月15日,死亡日期介於5月11日至5月15日,詳如新聞稿附件。




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