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食物健康、不健康系列
 
標題:    年菜這樣吃虎年不發福 5大慢性病飲食守則健康過好年
日期:    2022/01/31
詳文:   

NOW健康 王澍清/新北報導】農曆新年是重要的節慶,親友間的團聚在疫情之下更顯得寶貴,圍爐不僅圍起大家的情感,也能在辛勞1年後好好犒賞自己美味的年菜佳餚,但要小心千萬別把過多熱量一起吃下肚,讓虎年成了發福年。
亞東醫院營養科陳煌其營養師提醒,過年期間飲食的選擇是相當重要的,避免攝取過多的熱量造成肥胖,只要記得把握31高(低油、低糖、低鹽、高纖)的飲食原則,就可以開心健康過好年。
年菜這樣吃控制熱量又健康 輕鬆減輕身體負擔
陳煌其營養師說明,年菜往往都是高油、重口味的料理,烹調方式多油炸、多醬汁,如:紅燒、糖醋、蜜汁等,且使用油炸與醬汁烹調後,熱量都會不知不覺增加,會造成身體更多的負擔,建議改以清蒸、烤、煮等烹調方式,就能大幅降低攝取的熱量。
年菜通常為豐富的魚肉料理,而養師提醒均衡飲食的重要性,建議在料理裡多加入蔬菜,如:長年菜,不僅應景也能多攝取到纖維,盡量避免動物性油脂高的食物,如動物皮、肥肉、豬油等。
滿桌的零食、餅乾是聊天、觀影時最好的搭檔,不知不覺中就食用了過多了份量,陳煌其營養師建議,可以先將預計要吃的份量裝在容器裡,較能控制好攝取量,同時陳煌其營養師提及,零嘴外,飲料也暗藏熱量,酒精、汽水也是高熱量的食物,改以水、無糖茶類能夠減少多餘的熱量攝取。
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大慢性病族群飲食原則 安心吃過好年
亞東醫院營養科陳煌其營養師提醒,5大族群:糖尿病、高血壓、腎臟病、高脂血症、痛風等,慢性病患在過年時更應該要注重飲食,飲食原則如下:
糖尿病:過年期間應持續遵守31高的原則,避免會直接影響血糖的碳水化合物的攝取,如:冬粉、根莖類食物(地瓜、芋頭、馬鈴薯、南瓜、山藥等)、勾芡、糯米類等高升糖指數食物,皆須要注意食用量。
高血壓:勿攝取過多高鹽分食物,如:多醬汁烹調的料理及滷汁、醃製品等,建議多攝取蔬果,若有合併糖尿病,水果1天控制在2個拳頭大即可。
腎臟病:需遵守低蛋白飲食的原則,在過年期間淺嚐即可,避免吃過多的滷汁、醃製品等高鹽分食物,以及含有較多的磷的加工類食品等。
高脂血症:高膽固醇血症的病友建議減少攝取高飽和脂肪食物,如動物皮、肥肉、豬油等,以及精緻澱粉;高三酸甘油脂的患者則要少攝取油炸、精製糖及酒精等食物。開心果、腰果等堅果屬於高油脂食物,3天最好控制在56顆即可。
痛風:高油、高蛋白高普林及酒精都是引起急性痛風的危險因子,所以痛風患者在過年期間應避免油炸食物及大魚大肉等。最重要就是要避免飲酒,因為容易造成尿酸的堆積,導致急性痛風。
根據衛福部統計,春節期間至急診最多的疾病為腸胃炎,可能是因為吃太多、飲酒過量、細菌或病毒感染等。陳煌其營養師提醒,過年期間還是要注意,不要過度進食與飲酒,才能開心健康的過新年,充飽電力迎接虎年。

資料來源:    NOW健康
 
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中央流行疫情指揮中心今(20)日公布國內新增85,761例COVID-19確定病例,分別為85,720例本土個案及41例境外移入(27例為航班落地採檢陽性);另確診個案中新增49例死亡。指揮中心表示,今日新增之85,720例本土病例,為 40,942例男性,44,744例女性,34例調查中,年齡介於未滿5歲至90歲以上。個案分布為新北市(23,704例),桃園市(11,684例),臺北市(11,414例),高雄市(7,525例),臺中市(7,144例),臺南市(4,707例),新竹縣(2,762例),彰化縣(2,341例),屏東縣(2,270例),宜蘭縣(2,201例),基隆市(2,045例),新竹市(1,708例),苗栗縣(1,282例),花蓮縣(1,187例),雲林縣(1,009例),南投縣(730例),嘉義縣(679例),臺東縣(650例),嘉義市(366例),澎湖縣(169例),金門縣(131例),連江縣(12例)。指揮中心醫療應變組副組長羅一鈞說,今日新增49例本土病例死亡個案,為28例男性、21例女性,其中48人有慢性病,另外1人沒有慢性病、有打2劑疫苗;個案中有21例無疫苗接種。年齡介於30多歲至90歲以上,其中24人超過80歲,有3人年紀僅30多歲,2男1女,都沒有接種疫苗,有慢性疾病,包括神經系統,慢性腎病需血液透析等,染疫後有肺炎或呼吸衰竭併發症過世。




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