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食物健康、不健康系列
 
標題:    春節呷豪料 3種飲品油膩掰掰
日期:    2022/02/06
詳文:   

過年期間,家家戶戶少不了應景點心、零食,餐桌上又擺滿各式油炸、燉煮的豐盛食物,一餐接一餐不節制的狂吃下,身體感到越來越油膩,一個不小心,腸胃就會出現脹氣、消化不良等毛病,為了避免消化道鬧脾氣,適度喝些解膩飲品,可以減輕身體沉重的負擔!

酸梅湯:解膩極品

記得年少時,有機會跟著長者到知名家鄉餐廳用餐,酒足飯飽之餘,貼心長者常會點一、兩道解膩飲品,少不更事的孩子,對於酸中帶甜,甜中有甘的爽口飲料,直呼「酸酸甜甜!好喝!」,所以每次一有機會到餐館,就會跟大人磨蹭「要點酸甜飲料」來喝,喝完以後,飽脹腸胃有種解放感,人也變得輕盈許多!

這款酸甜飲品是酸梅湯,主要原料有烏梅、仙楂、洛神花,佐以甘草、冰糖提味,喝起來有種煙燻酸郁感,原來烏梅是使用八成熟梅果燻焙而成,煙燻層次濃郁,搭配仙楂的果實酸、洛神花的果酸、甘草的甘味,以及冰糖的甜味,是消油解膩的絕美組合。

洛神茶:口感絕妙

除了酸梅糖,這些年家人愛上一帖解膩秘密武器—洛神花茶。得感謝一位研修佛法師姐送來一包友善農耕的洛神花,「家住台東朋友自己種的,完全沒噴農藥!」當時正值過年,餐餐油膩,家人覺得「腸胃很難受」,剎那間生起「何不煮一壺洛神花茶」的念頭。

旋即抓了約十數朵洛神花,清洗後放入鍋中煮滾,轉小火加入冰糖,煮約35分鐘後,整鍋滿是色澤透亮的紫紅鑽石色汁液,淡淡果酸逸散即熄火。第一次煮陽春洛神花茶,沒有把握,邊煮邊調冰糖份量,沒有想到,這款友善農耕的洛神花煮出來的洛神花茶果然驚豔,口感讚到不行之外,腸胃還很舒爽,所以這些年來,陽春洛神花茶或添加烏梅的升級版,已成我家必備解膩飲品,但堅持有機、友善耕作的洛神花,煮出來的味道才最正點。

大麥茶:解油超讚

不過酸甜飲品含糖量高,有節制醣類的族群,例如三高患者,必須少量食用,或改喝無糖或低糖大麥茶。不同於綠茶、潽洱茶,並非茶葉烘製而成,而是大麥烘焙製成,有一股烘焙的麥香味,由於含有豐富膳食纖維,能夠減輕吃完豐盛佳餚後的多餘負擔。 

調製麥茶很簡單,烹煮與沖泡都行,但要喝出好滋味,烹煮會比沖泡來得有味,到雜糧行買散裝麥茶(半斤或一斤裝),取約一米杯的量,放入電鍋內鍋,加上約2公升水,外鍋放3杯水烹煮,開關跳起後再燜約1020分鐘,濾掉麥仔後即可飲用。

煮大麥茶的經驗,可以添加少量冰糖,也可以不加糖,若要烹煮無糖的大麥茶,份量可以多1/3或半杯,較有口感。

記者鍾方報導

資料來源:    草根影響力新視野
 
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