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代謝、血液、淋巴循環、內分泌系列
 
標題:    糖尿病也可以吃元宵!「繽紛水果水晶球」地瓜粉加水果泥,吃出健康
日期:    2022/02/13
詳文:   

元宵節即將來到,長輩吃湯圓如何吃的健康無負擔,不妨來參考營養師設計的創意元宵「繽紛水果水晶球」,利用地瓜粉取代糯米,降低熱量,也兼顧健康。非常適合糖尿病或慢性腎臟病人品嘗。

臺中慈濟醫院營養師群特別到臺中慈濟護理之家與住民歡度佳節,手把手帶長輩手作「繽紛水果水晶球」。營養師運用專業知識,以地瓜粉或樹薯粉代替糯米,加入水果泥,捏揉成團再搓成小圓球,滾水煮熟,就成了晶瑩剔透的另類湯圓,搭配桂圓熬煮的糖水,讓長輩吃健康湯圓,健康沒負擔。

臺中慈濟醫院營養師大隊人馬蒞臨臺中慈濟護理之家,一起提前與住民提前過元宵節。臺中慈濟醫院營養科主任楊忠偉指出:「醫療機構或護理之家都會看到營養師的身影,他們把關病人與住民的營養健康,希望藉活動設計,讓住民吃得健康,也更有過節氣氛」。

護理之家配合營養師推出創意元宵「繽紛水果水晶球」,使用奇異果、藍莓、草莓等色澤鮮豔的水果泥為食材,做出透亮的水晶球湯圓。臺中慈濟護理之家營養師葉凡綾表示:「繽紛水果水晶球的特色是利用地瓜粉製作,可以避免長輩不容易消化糯米粉的問題」。營養師帶著長輩依序將水果丁與地瓜粉充分捏揉成糰,再用搓湯圓的方式,搓成一顆顆小球。最後下水煮熟,再搭配桂圓糖水就能食用。

美英奶奶高興地跟著營養師動手揉麵團,笑開了說:「我以前最會作這些小點心了!」大家邊做邊聊天,烹飪教室變得好熱鬧,創意湯圓的微甜氣味帶來過節氣氛,暖了大家的心。

出鍋品嘗時,一顆顆「繽紛水果水晶球」沉在桂圓糖水,長輩哇出聲音說,眼睛看著就覺得超好吃。果然秀蘭阿嬤才咬上一口就直說:「好吃」。營養師們都表示,「繽紛水果水晶球」製作方便,並利用地瓜粉取代糯米,降低熱量提高健康,很適合糖尿病或慢性腎臟病人品嘗,在元宵節前,帶大家嘗試創意湯圓,希望可以更多人試做,跟家人歡度元宵。

文章連結 https://www.top1health.com/Article/320/88134

資料來源:    華人健康網
 
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中央流行疫情指揮中心今(20)日公布國內新增85,761例COVID-19確定病例,分別為85,720例本土個案及41例境外移入(27例為航班落地採檢陽性);另確診個案中新增49例死亡。指揮中心表示,今日新增之85,720例本土病例,為 40,942例男性,44,744例女性,34例調查中,年齡介於未滿5歲至90歲以上。個案分布為新北市(23,704例),桃園市(11,684例),臺北市(11,414例),高雄市(7,525例),臺中市(7,144例),臺南市(4,707例),新竹縣(2,762例),彰化縣(2,341例),屏東縣(2,270例),宜蘭縣(2,201例),基隆市(2,045例),新竹市(1,708例),苗栗縣(1,282例),花蓮縣(1,187例),雲林縣(1,009例),南投縣(730例),嘉義縣(679例),臺東縣(650例),嘉義市(366例),澎湖縣(169例),金門縣(131例),連江縣(12例)。指揮中心醫療應變組副組長羅一鈞說,今日新增49例本土病例死亡個案,為28例男性、21例女性,其中48人有慢性病,另外1人沒有慢性病、有打2劑疫苗;個案中有21例無疫苗接種。年齡介於30多歲至90歲以上,其中24人超過80歲,有3人年紀僅30多歲,2男1女,都沒有接種疫苗,有慢性疾病,包括神經系統,慢性腎病需血液透析等,染疫後有肺炎或呼吸衰竭併發症過世。




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