flash

  記住我

回首頁
忘記密碼 加入會員
加入我的最愛

回瀏覽頁  
 
食物健康、不健康系列
 
標題:    活跳跳的蝦一定新鮮?牠們只是在死裡求生,選1種蝦子比較安心
日期:    2022/02/16
詳文:   

婆婆媽媽們平時習慣到傳統菜市場買魚蝦,為了買到新鮮的魚貨,通常會特別挑選活蹦亂跳的魚蝦,因為大多數的人認為,只有新鮮的魚蝦活動力才會充足;不過,之前有一則報導說明,傳統市場看到活跳跳的魚蝦,其實並不是活力十足,而是不肖魚販添加一些興奮藥物,讓魚蝦變得焦慮、躁動不安,魚蝦看起來雖然活跳跳,好像很新鮮般,但事實上,卻是因為興奮劑所致。 

添加藥劑,讓魚蝦變興奮

大家不妨可以試著想像一下,當我們突然到了不熟悉的環境時,比如:搭公車、搭火車或搭飛機時,在人擠人、空氣不流通、空間狹小的狀態下,是不是會覺得很不舒服、適應不良,甚至生病呢? 

「這些魚蝦不是開心地活蹦亂跳,而是在死裡求生!」為了讓魚蝦看起來活力十足,有些魚販可能會添加一些藥劑或抗生素,讓魚蝦變得亢奮活跳跳,看起來就好像剛從海裡撈起來一樣新鮮。事實上,這並不代表魚蝦真的有活力,而是在死裡求生,所以,如果看到活跳跳的魚蝦,可別高興的太早,要當心業者可能添加不當藥物,如砷、鉻、抗生素等藥劑。 

蝦子富含蛋白質,一經碰撞就開始腐敗

尤其不建議在沒有冷凍設備的傳統市場買活蝦,因為蝦子是一種蛋白質含量極高的水生生物,只要一經海裡或養殖場撈出,離開原本生活的水域,因為環境壓力的不同,蝦子是非常容易因捕撈,加上突然的壓力變化受傷而奄奄一息,甚至死亡。 

更令人擔心的是,從水中撈出的蝦子通常都是一大桶一大桶裝著,在撈蝦的過程中,蝦子會因為劇烈掙扎,以及蝦與蝦間的互相碰撞,很容易拉傷以及促使蝦殼破皮。就如同剛剛說到的,蝦子因為全身都布滿蛋白質,一旦不小心受傷了,這些受傷的部位在空氣中很快就會被氧化,加速細菌增生,而促使蝦肉腐敗。

「光從這個角度去思考,菜市場看到的活跳跳蝦子一定有問題。」業者為了讓蝦子多活幾天,且維持活潑生猛的狀態,只有在水中加入興奮劑及抗生素,加入刺激性強的藥劑,讓蝦子看起來活跳跳,所以,我們在市場裡看到的活跳蝦,很可有能是「加藥蝦」。 

蝦子應購買冷凍蝦

至於新鮮的蝦子該怎麼挑選?「最安全的蝦應該是以直接低溫冷凍保存的冷凍蝦最優。」換句話說,要購買到新鮮的蝦,應該是買一經撈起就冷凍的蝦。 

不過冷凍蝦的挑選也是有訣竅,提醒消費者,盡量避免買到包裝袋裡有冰晶或冰塊的冷凍蝦,因為外觀若布滿冰晶,就代表著這盒冷凍蝦儲存的溫度不是那麼穩定,有可能曾經解凍之後再冷凍,在一冷一熱的情況下,水分流出來後,若經過再次冷凍時,則會成為冰晶。因此,在生鮮超市購買冷凍蝦子時,提醒大家要特別留意包裝袋上是否有冰晶的產生。 

除了用眼睛觀看外,蝦與蝦之間是否容易剝開,也是一個判斷新鮮與否的重點。如果包裝蝦子時沒有額外加水,蝦與蝦之間一剝就開了,不會黏在一起。此外,新鮮的蝦殼會很晶亮,蝦肉的透明度也高;反之,如果蝦殼看起來會混濁霧霧的,透明度也不是那麼好,這就代表蝦子的蛋白質已經有腐壞的現象了。

至於口感的部分,新鮮的蝦子肉質結實,不會有腥味,咬起來會彈牙,而且只有健康並且營養素夠的蝦子,才得以累積蝦紅素,當一經水煮過後,會有一層橘紅色的小泡沫浮在水面。

資料來源:    常春月刊
 
回瀏覽頁  

累積上網人數:

線上瀏覽人數:16人

中央流行疫情指揮中心今(20)日公布國內新增85,761例COVID-19確定病例,分別為85,720例本土個案及41例境外移入(27例為航班落地採檢陽性);另確診個案中新增49例死亡。指揮中心表示,今日新增之85,720例本土病例,為 40,942例男性,44,744例女性,34例調查中,年齡介於未滿5歲至90歲以上。個案分布為新北市(23,704例),桃園市(11,684例),臺北市(11,414例),高雄市(7,525例),臺中市(7,144例),臺南市(4,707例),新竹縣(2,762例),彰化縣(2,341例),屏東縣(2,270例),宜蘭縣(2,201例),基隆市(2,045例),新竹市(1,708例),苗栗縣(1,282例),花蓮縣(1,187例),雲林縣(1,009例),南投縣(730例),嘉義縣(679例),臺東縣(650例),嘉義市(366例),澎湖縣(169例),金門縣(131例),連江縣(12例)。指揮中心醫療應變組副組長羅一鈞說,今日新增49例本土病例死亡個案,為28例男性、21例女性,其中48人有慢性病,另外1人沒有慢性病、有打2劑疫苗;個案中有21例無疫苗接種。年齡介於30多歲至90歲以上,其中24人超過80歲,有3人年紀僅30多歲,2男1女,都沒有接種疫苗,有慢性疾病,包括神經系統,慢性腎病需血液透析等,染疫後有肺炎或呼吸衰竭併發症過世。




目前購物車沒有產品
電話:(04)8324422
傳真:(04)8334728

杏梅生物科技有限公司 Copyrightⓒ2009 All Rights Reserved
top