flash

  記住我

回首頁
忘記密碼 加入會員
加入我的最愛

回瀏覽頁  
 
食物健康、不健康系列
 
標題:    缺蛋另一章》無殼蛋、有殼蛋身價有什麼不同?
日期:    2022/02/17
詳文:   

111年(壬寅虎年)年前年後,持續上演缺蛋戲碼,目前依據雞蛋產業鏈的發展,要回復正常市場供需,至少還有一段時間,從上游的雞農,到中游的收購及販售蛋商,再到下游的食品加工業、早餐店、餐飲業,以及掌廚的婆婆媽媽,無不抱怨連連:「想吃顆雞蛋怎麼那麼難!」

缺蛋戲碼突然間成為眾所關注、市井小民議論的話題,與其煩惱不已,不妨從探索角度,發現不一樣的無蛋殼與有殼蛋的蛋知識。

Q:為什麼母雞會生下無殼軟蛋?

A:是母雞缺少鈣質所產下的不良瑕疵蛋,沒有任何身價

相信很多人都沒有看過沒有硬殼軟趴趴,顏色偏粉橘的無殼蛋,就算有機會看到這款蛋品,也會很驚訝「怎麼會有這種蛋?」一名網友在網上發文分享第一次看到無殼蛋的懷疑,他的岳母送來2盒雞蛋,全部都是沒有硬外殼的軟趴趴雞蛋,還形容外觀像是「凹陷的乒乓球」,從來沒看過這款蛋品的他,質疑還能吃嗎?

筆者出身蛋雞、肉雞農家,看到軟趴趴的無殼蛋,根本不覺得是什麼新鮮事,只要母雞發生缺鈣、維生素D3情況,就會生下這種不良瑕疵品,雞農就會調整飼料配方,或是淘汰老母雞進行改善。無殼蛋營養價值與有殼蛋相比,沒有任何差異,但因觸摸起來軟趴趴,外觀不漂亮,蛋商不會收購,所以不會流於市面。這款蛋品約略有兩個消化管道,通常是賣給麵包店(食品加工業者)當成製作原料,價格會比有殼蛋便宜許多,或成為祭家人五臟廟的高蛋白營養品。無殼蛋不會出現在市場上,有機會看到的人,多半是蛋農或食品相關業者,一般人無緣看得到。

Q.廢棄不用的蛋殼躋身新興保健食品?

A:係金ㄟ!蛋殼膜已搖身一變成為新興保健食品 ,身價不同

硬質的蛋殼很營養,可以吃下肚?不少人覺得不思議,蛋殼硬叩叩,可能沾滿細菌,怎麼能吃得安心?蛋殼含有豐富鈣質、磷肥等成分,早已是養花草盆栽聖品,家中綠色盆栽都鋪滿蛋殼粉,家人會先將蛋殼裡外洗淨,曬個三、四天,曬乾後壓碎,再用果汁機打成蛋粉,最後鋪在盆栽土壤上。蛋殼養盆栽果然奇妙,葉子翠綠、開花多又大。曾幾何時,廢棄的蛋殼已經變成時下新興保健食品?

蛋殼保健食品正確名稱是蛋殼膜(eggshell membrane ,筆者曾於十年前編撰保健食品專書,當時還沒有蛋殼膜保健食品,2021年改版時,蛋殼膜列已經為新興保健食品。過去打破蛋殼取用蛋白及蛋黃作為食材後,蛋殻及蛋殼膜黏液就會當作廢料處置,生技科技日新月異下,研發人員發現蛋殼膜蘊藏膠原蛋白、醣蛋白、支鏈胺基酸、卵轉鐵蛋白、卵清蛋白、玻尿酸、軟骨素、葡萄糖胺等營養素,大量發表臨床試驗,證實蛋殼膜有改善關節疼痛及僵硬感,有提升皮膚彈性、撫平皺紋作用,搖身一變成為營養保健品,是人體補充膠原蛋白、鈣質的絕佳來源。

如果有人告訴你,目前正在服用蛋殼膜營養品時,不用過於太驚訝,因為蛋殼已經躋身保健品之列,身價不可同日而語。

記者鍾方報導

資料來源:    草根影響力新視野
 
回瀏覽頁  

累積上網人數:

線上瀏覽人數:120人

指揮中心表示,今日新增之85,310例本土病例,為41,073例男性、44,211例女性、26例調查中,年齡介於未滿5歲至90歲以上,個案分布為新北市(27,230例)、臺北市(12,069例)、桃園市(9,658例)、高雄市(6,805例)、臺中市(6,770例)、臺南市(4,130例)、基隆市(2,428例)、新竹縣(2,301例)、屏東縣(2,105例)、彰化縣(2,035例)、宜蘭縣(1,936例)、花蓮縣(1,611例)、新竹市(1,287例)、苗栗縣(1,134例)、雲林縣(927例)、南投縣(705例)、臺東縣(699例)、嘉義縣(646例)、嘉義市(464例)、澎湖縣(201例)、金門縣(160例)、連江縣(9例),相關疫情調查持續進行中。 指揮中心指出,今日新增41例本土病例死亡個案,為25例男性、16例女性,年齡介於未滿5歲至90歲以上,皆屬重度感染個案、40例具慢性病史、20例無疫苗接種。確診日介於今(2022)年4月19日至5月15日,死亡日期介於5月11日至5月15日,詳如新聞稿附件。




目前購物車沒有產品
電話:(04)8324422
傳真:(04)8334728

杏梅生物科技有限公司 Copyrightⓒ2009 All Rights Reserved
top