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食物健康、不健康系列
 
標題:    原民料理野味前進2022米其林 Selva Bistro藏身舊城區老宅
日期:    2022/03/26
詳文:   

【記者 沈佑諳/台中 報導】近年來「翻轉在地老文化」成為新浪潮,不少店家透過設計翻轉、地方創生,善用在地優勢、開拓資源,讓老街道重現新活力,除了建立新的地域性品牌和目標,也推動地方發展。台中繼光商圈一家「Selva Bistro森林餐酒館」翻新80年老宅,選用台灣山地食材及店家特製調飲,並邀請原住民歌手在浪漫夜晚駐唱,要用原住民料理前進米其林,分享台中在地美食、文化及魅力音樂。
每年出版的《米其林指南》被譽為「美食旅遊聖經」,只要拿到星數評論的餐廳都會成為饕客口袋名單,近年來台灣不少客家料理、原住民風味餐廳都在積極爭取米其林評鑑,希望推廣家鄉好味道。台中繼光商圈一家「Selva Bistro森林餐酒館」選用台灣山地食材及店家特製調飲,並邀請原住民歌手在浪漫夜晚駐唱,要用原住民料理前進米其林,分享台中在地美食、文化及魅力音樂。
台中繼光商圈餐廳林立,在近80年代的老宅裡,經過重新裝潢後,創造出台中市中區唯一原住民料理餐廳,也換上新的店名「Selva Bistro森林餐酒館」。除了向台灣多族原住民學習傳統作法,選用勇士豆、馬告等山地材料烹煮料理,加上創意改良推出不同風味套餐;搭配店家特製調飲,以及原住民歌手在夜間駐唱表演,不只充滿文化氛圍,亦使原住民有更多音樂發展空間。
熱門招牌「樹豆牛蛙雞肉清湯」以原民香料「勇士豆」熬煮高湯,放入雞骨及蔬菜等食材燉煮,最後主角牛蛙登場,即做成Q彈爽口的野味清湯,被消費者稱作是「一生必喝的湯品」。還有「自製馬告鹹豬肉/炭烤乳鴿」,利用新鮮食材加入團隊私房香料醃製,用火烤方式烹煮,加入迷迭香做收尾,香味撲鼻而來,讓人一口接著一口,展現創新美味的原民佳餚。最新活動及菜單請見:https://pse.is/3pawpy
森林餐酒館張姓負責人表示:「希望可以用不一樣的原住民餐點,推向給新一代的年輕人,不僅是要用原住民料理前進米其林,而更要讓大家知道原住民的美食,也讓他們知道原住民的文化及音樂,最後也希望可以推動中區經濟發展,讓更多人了解中區文化。」

在台中中區的繼光街,屬於台中早期發展的商業街道,日據時代稱作為「榮町」,過去以布行、餐飲店、糕餅店為主,可說是全台中最熱鬧的街道之一。現在的繼光商圈餐廳林立、旅客絡繹不絕,多項活動在此舉行,如:鈴蘭通散步納涼會、台中市舞蹈比賽及商圈歌唱比賽,逢年過節的市集活動等,皆吸引不少民眾前往參與,如今還能品嚐原民菜餚,是縣市旅遊觀光的好所在。
1:吃原民風味料理、聽原住民歌手駐唱,充滿在地情懷。( Selva Bistro森林餐酒館提供)
280年代老宅,經在地翻轉為原住民風味餐廳。(Selva Bistro森林餐酒館提供
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3:勇士豆、馬告、迷迭香入菜,呈現原民風味佳餚。(Selva Bistro森林餐酒館提供)

資料來源:    台灣好報
 
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